рецепти з болотом крітмум

Марш крітмум (Salicornia SPP), також відомий як спаржа солерос і море соковитою солестійких трав’яниста рослина, яка росте в солончаки і на пляжах. Саме в сезон з червня по серпень, але краще всього на початку сезону, перш ніж він квітами. Він славиться завод у Норфолку, де мариновані крітмум був поданий також бар-топ клювання протягом багатьох років. Останнє крітмум стало з’являтися в меню модних ресторанів. Основному в якості гарніру, хоча все частіше в якості невід’ємної частини риби і морепродуктів.

Це використання в болоті крітмум модних ресторанів зробила це принц серед диких продуктів і ввів багато людей принади нагулу. Проте, мало хто знає, як зробити кращі з болота крітмум себе.

Першим суттєвим є розсіл заводу, щоб зробити більшість з них короткий сезон:

мариновані болота крітмум

Склад:
1,4 кг болота крітмум пагони
300г солі
800 мл білого оцту травлення

Метод:
Це найкраще зробити з молодими болота крітмум, зібрані в липні (до садити квіти). Ображати samphite, видаліть всі деревні стебла потім увірватися в частині 5 см довжини. Покладіть в основу блюдо і посипати сіллю. Дозволити маринуватися на 24 години, потім вимити сіль геть.

Висушіть крітмум потім помістити в каструлю з достатньою кількістю оцту, щоб аромат. Доведіть до кипіння, зменшіть до кипіння і варити протягом 2 хвилин. Налийте в очищенні і стерилізації банки, які були нагрівається в печі, встановленої до 80 ° С. Закрийте її і зберігайте до необхідності.

Але це як свіжий овоч, який болото крітмум знаходиться в кращому (і саме з цієї причини, що вона називається “Море спаржею і наступний рецепт робить прекрасним супроводом для стейка або тунця:

крітмум з Girolles

Склад:
200г Girolle / лисичками
250г болотної крітмум
Морська сіль і мелений чорний перець за смаком
30 мл оливкової олії
Сік одного лимона
1 зубчик часнику, очищений і нарізаний
Щіпку петрушки, нарізану

Метод:
Протріть гриби сухою тканиною (не мити, так як вода зруйнує їх). Ображати samphite, видаліть всі деревні стебла і ретельно промийте. Помістіть крітмум в каструлю з киплячою водою і бланшують протягом 1 хвилини. Злийте воду і відкладіть в сторону.

Додайте масло в каструлі і, коли гаряча додайте часник і гриби. Кухар протягом 1 хвилини, потім додати лимонний сік і крітмум. Варити до прогріється потім служити увінчаною петрушку.

Я сподіваюся, що рецепти, представлені тут дали вам про те, яка чудова дикі болотні рослинні крітмум може бути.