кускус рецепт – як зробити ідеальне блюдо алжирської

Алжирської кухні, як і сама країна дуже, є безліч кулінарних впливів, в першу чергу, берберської, арабської, французької та Туреччини. Ця суміш впливів створює поєднання смаків, ароматів і текстур, те, що однозначно алжирського. Страви та інгредієнти трохи відрізняються від регіону до регіону, причому кожен регіон має свої фірмові страви.

Тому що 99% алжирців є мусульманами, ви не знайшли б свинини в алжирській кухні. Сприяння м’ясо ягняти, з куркою, що йтиме на друге місце. Основним продуктом харчування в Алжирі кус-кус, зазвичай подаються пряні, і khbaz, традиційної арабської коржем. Інші інгредієнти, що використовуються в алжирській кухні, як правило, уздовж середземноморської дієти, показуючи помідори, сочевиця, солодкий перець, баклажани, оливки, апельсини і лимони. Страви з морепродуктів можна знайти вздовж узбережжя, і завжди є свіжі інгредієнти. Дати, свіжими фруктами і випічкою є типовими пустель. Якщо ви спробуєте алжирської кухні, і ви знаєте, ваші спеції добре, ви зрозумієте, що найбільш поширені спеції, використовувані для приготування їжі, різних видів сушених червоних чилі (для цієї пряністю!), Кмин, кмин, майоран, кінза, кріп і чорний перцем.

кускус

Кус-кус є одним з найвідоміших страв Алжиру і, ймовірно, так само стара, як самі алжирці. Він вважається основним продуктом харчування і зазвичай подається гострий. Кус-кус насправді вид образотворчого зерна, яке виробляється з пшениці манної крупи, і споживається з м’ясом і овочами. Інші країни, такі як Марокко, Туніс, Франція і навіть є своя власна версія цієї страви.

Склад:

400-450 г кускус упакованих
500 г сушених нут
2 коричневий цибулю, нарізану
2 зубчики часнику, нарізаний
1 морква, нарізана
1 зелений перець, нарізаний
1 баклажан, нарізаний, промити і солоні
450 г баранини, порізаної на 2×2 дюйма кубів
1 невелика курка, розрізати на 8 частин
200 г свіжої зеленої квасолі
250 г консервованих артишоків днищ, осушених
100 г вершкового масла
3 столові ложки оливкової олії
1 запашний
4 помідори, відібраний і нарізаний
2 столові ложки паприки
Сіль (за вашим смаком)
Кайенский перець (за вашої терпимості до пряність!)

інструкції:

Покладіть кускус в неглибокій каструлі і заповнити його з 4 склянки води. Закрутити навколо трохи, потім злийте воду за допомогою сита. Акуратно руб кускус між долонями, як ви повернути його в каструлю, щоб розбити всі шишки.

Залиште його у бік для просушування.

Тепер, обережно обсмажити цибулю, часник, стручковий перець, моркву і баклажани з курчати і ягняти в оливковій олії. Це буде базою для вашого рагу. Додати сушений нут в каструлю і помістіть достатньо води, щоб покрити нуту. Додати перець, паприку, сіль і кайенский перець за смаком. Принесіть каструлі до кипіння, а потім дайте йому варити.

Заповніть чайник / посудину з невеликою кількістю води. Закріпіть друшляку над чайником / банк. Ложка кускус в друшляк. Постав чайник / каструлю на плиту, довести його до кипіння, і нехай кускус парою протягом 45 хвилин.

Після цього, самоскиди кускус в каструлю кускус знову дайте йому висохнути.

Додати помідори і боби в іншу каструлю, киплячій одного, і відпустити її на кипіти протягом ще 30 хвилин. Ви хочете, щоб переконатися, що ви не пережарити м’ясо і нут в цій каструлі; мета, щоб кипляча пом’якшити м’ясо і нут.

Після цього, ви можете знизити спеку на каструлю.

Потім виконайте всі кускус пором речі знову протягом ще 15 хвилин.

Додати консервовані артишоки днища до рагу.

Продовжити дозволити гасити варити ще 5-6 хвилин.

Додати вершкове масло, щоб кус-кус і помістіть кускус на блюдо сервіровки.

Оточують його з м’ясом, овочами і соусом.

насолоджуйтеся!

Примітка: Цей процес може здатися трудомістким, це пов’язано з кус-кусом. Є певні упакований кус-кус, який може готувати швидше, ніж нормальні. Це дозволить скоротити час, необхідний для приготування.