Британський класика весни

З весною мають добре і дійсно прибув, це час, щоб зробити найбільш деяких класичних інгредієнтів навесні: нова ягняти сезону і ревеню. Обидва інгредієнти на те, що повинно зайняти місце зараз, як їх кращі і, хоч раз на рік, це час, щоб святкувати їх і зробити більшість з них. В результаті я представляю тут два класичних британських рецептів. Захоплюючий смаженого ягняти і ревеню основі десерт. Обидва класичних рецептів, починаючи з 1920-х років і показати, що там завжди була хорошою британської кулінарії, це просто, що це було дещо приховує своє світло під спудом, і я сподіваюся, що ці рецепти дозволять Вам повторно оцінити класичної британської кухні.

почесна варта

Склад:
2 найкращих кінцях ягняти, кожен з 6 котлет
15 г вершкового масла
1 середня цибулина, порізана
3 стебла селери, нарізані
2 їдять яблука, видалити серцевину і нарізаний
100 г свіжих панірувальних сухарів
2 столові ложки нарізаної свіжої м’яти
терта цедра і сік 1/2 лимона
1 яйце
450мл баранини або м’ясного бульйону
кілька гілочок м’яти, для прикраси

Метод:
Візьмемо двох кращих кінцях шиї і обрізати кінці кожної котлети кістки, видалення будь-яких м’ясо на глибину 2 см (це дозволяє для подальшого прикраси). Тримаючи суглобів навпроти один одного і обережно нахилятися їх один до одного, перемеженіє відкриті кінці кісток котлета. Закріпіть дві кращі кінці разом з бавовною або тонкої мотузкою так, щоб вони не розходяться під час приготування. Тепер покриття піддаються кістки закінчується у фольгу, щоб запобігти горіння.
Розтопити масло у великій каструлі і використовувати для приготування цибулю, селеру і яблука поки не підрум’яниться. Перемішати в сухарях, м’яти, лимонну цедру і лимонний сік і яйця. Приправити до смаку потім зняти з вогню і дати охолонути.

Відбулося спільне в невеликому сотейнику і заповнити розрив між двома порції печені з цибулею, яблуком, а також ієрархічна начинку. Помістіть весь суглоба в піч попередньо нагріту до 180 ° С. Варити 30 хвилин в 500 г плюс 20 хвилин. Приметайте іноді і накрити фольгою, якщо м’ясо Браунінг занадто швидко.

Коли все буде готово, передавати спекотне нагріте блюдо порцію і тримати в теплі. Тим часом, злити все, окрім 3 ст.л. рослинного масла в сотейник, додати борошно і перемішати, щоб сформувати Ру. Суміш добре і варити близько 2 хвилин, перш ніж повільно додаючи фондовому, збиваючи, щоб змішатися у Ру. Кухар протягом приблизно 3 хвилин, помішуючи, поки соус не загусне. Приправити до смаку і подавати з спільним яка повинна бути прикрашений гілочками м’яти.

ревінь і солодкий пудинг Сесілі

Склад:
350г молоді стебла ревеню, нарізати довжиною 2,5 см (але не очищені)
120 г дрібно нарізаного солодкого листя cicley
1 ст.л. вершкового масла
1 столову ложку олії з виноградних кісточок
4 яєчних білка
120г борошна
180мл молока
75 г родзинок
2 ст.л. вершкового масла
2 столові ложки коричневого цукру

Метод:
Помістіть ревінь в миску, залити киплячою водою, потім процідити і додати солодкий Сесілі. Тим часом нагріти масло і масло в каструлі і коли цукор розтане налити в підставу 1л для випічки. Місце у печі, попередньо нагрітій до 200 ° С і випікати до масла бульбашок, але не коричневого кольору.

Злегка збийте яєчні білки потім включити борошна, молока і родзинок. Налийте цю суміш в базі гарячий для випічки. Відразу посипати ревеню та солодкі Сесілі суміш надмірно (залишаючи 3 см зазор навколо краю каструлі).

Повернення в духовку і випікати протягом 20 хвилин, або поки верх не підрум’яниться. Тепер розтопіть вершкове масло, що в каструлю і перемішати-в коричневому цукрі. Дозволити варити до густий дощ, то поверх пудингу. Подавати з заварним кремом або йогуртом.

Ці два рецепти гарантовано зробити ефектний вплив у будь-якою їжею і відповідним прикрасить будь-який стіл. Я сподіваюся, що ці рецепти надихнули вас і що ви хочете дізнатися більше про кращих британських кулінарії.