дикі різотто рецепт

Цей барвистий різотто робить відмінні здорові званого обіду, якщо основна страва подається з салатом – і це легко зробити вегетаріанську версію, теж

порцій: 4

1 л / 1 ¾ пінти овочевого бульйону (вам може знадобитися більше)
10 мл / 2 чайної ложки оливкової олії
1 цибулина, дрібно порізана
375g/12 унцій рису Арбор
150мл / 5 рідких унцій сухого білого вина
15g/1/2 унцій сушать білими грибами
15g/1/2 г вершкового масла (або маргарин суворого вегетаріанця, якщо роблячи вегетаріанський рецепт)
225g/8oz змішані лісові гриби, нарізані
100g/4oz дикий рис, приготований
50g/2oz Камарг червоні дикий рис, приготований
50g/2oz вегетаріанські сир пекоріно (опціонально – пропустити для веганські рецепт)
Сіль і мелений чорний перець за смаком

1. Принесіть фондовому до кипіння у великій каструлі і тримати його кипить.

2. Тим часом, розігрійте масло в іншу велику каструлю і обсмажити цибулю до м’якості і тільки починають кольором. Додати Рис арборіо і варити протягом 2 хвилин, весь час помішуючи.

3. Влийте вино і варити протягом 5 хвилин. Почніть додайте бульйон використанням великої ковша. Готувати на повільному вогні, регулярно помішуючи і переконавшись, що всі акції була поглинена перед додаванням наступного повного ковша. Це повинно зайняти близько 25-30 хвилин.

4. Поки рис вариться, покривають білі гриби окропом і витримайте протягом приблизно 15-20 хвилин. Злийте воду, залишаючи за собою рідину вбирання і подрібнити. Нагрійте масло / маргарин суворого вегетаріанця в сковороді і швидко приготувати нарізані гриби протягом 5 хвилин. Додати всі гриби до рису разом з двома приготованого дикого рису і зарезервовані рідина вбирання. Додайте трохи більше запас, якщо необхідно і тепло через ретельно.

5. Зняти з вогню і, якщо використовується, додайте сир пекоріно. Приправити до смаку і відразу подавати.

Головна порада: рідина від замочування сушених грибів повний смак. Це гарна ідея, щоб процідити через дрібне мусліну, перш ніж додати до страви як не може бути піщаним залишки грибів.