паелья, як мама використовується, щоб зробити рецепт традиційної іспанської паельї

Паелья, рисових іспанське блюдо, є одним з найбільш часто відомі рецептів. Це також дуже універсальні, що дозволяє багато варіантів, поки два основних інгредієнтів постійно присутні: рис і шафран. Крім цього, це блюдо дійсно може прийняти багато інгредієнтів. Навіть рис може бути будь-якого типу. Я купую середньостроковій або довгостроковій зерна, які можна знайти в будь-якому продуктовому магазині, і це робить прекрасну паелью.

Шафран, однак, це інше питання. Я все ще пам’ятаю запрошення на пікнік паелью в Каліфорнії багато років тому. Наші господарі підготували поза пальники, типові каструлі приготування паельї та великий масив “смачно” інгредієнти додати. Коли вони почали готувати вони витягли контейнер “жовтий # 5″ харчовий барвник і додати його в каструлю. Мій чоловік і я відразу подивилися один на одного і сказали: «Це не паелью.” Я залишу вас, щоб розглянути питання про важливість реальних шафрану при підготовці хороша, реальна паелью. Saffron додає типовий жовтий колір рису, але він також додає свій характерний смак.

Я поділюся з вами своїм рецептом традиційної іспанської паельї, передається протягом багатьох поколінь в моїй родині в Іспанії. З невеликим підготовчу роботу у себе вдома, цей рецепт відмінно підходить для пікніка пляжу.

katalenas іспанської паельї на свіжому повітрі

Інгредієнти / посуд вам може знадобитися, щоб дослідити і знайти заздалегідь

Ви будете потребувати блюдо паелья, дрібну каструлю металу або глини, як правило, круглі. Два інших інгредієнтів, щоб шукати заздалегідь є іспанська перець, називають “Pimenton” і шафран. Ви можете знайти як на LaTienda.com. (“La Tienda” означає “магазин” на іспанській мові.) Найбільше паелья страви містять деяку м’ясо. Я використовую курячий, тому що все це подобається, але ви можете додати яловичину або іспанська чорізо (ковбаса), або поєднання того й іншого.

Інгредієнтів та підготовки перерахуємо курячий рецепт першої, так як вона має бути приготована заздалегідь. Якщо ви хочете пропустити підготовчу роботу на м’ясо, чорізо можна додавати безпосередньо в паелья на пляжі, просто нарізати на шматочки.

Склад:

Для курки:

1 фунт малого гомілок куряче крильце

1/2 цибулі

1/3 зеленого перцю

2 зубчики часнику

1/4 склянки білого вина приготування їжі

2 чайні ложки паприки іспанська (Pimenton)

3 столові ложки оливкової олії

для паельї:

2 склянки білого рису

5 чашок води

1 середня цибулина

1/2 зеленого перцю

2 зубчики часнику

1 морква

1 фунт великі креветки, сирі

1/2 фунта гребінців

18 маленьких молюсків шиї

3 філе кальмара

2 конверти шафрану (або дві чайні ложки порошку шафрану)

2 Knorr курячий бульйонних кубиках

1/2 чашки оливкової олії

сіль

підготовчі роботи на дому

У середній каструлі, додайте 4 столові ложки оливкової олії і тепла протягом декількох хвилин. Додати рубаний лук, часник і зелений перець і смажте протягом приблизно десяти хвилин. Додати курячий drumlets і кришки. Налийте в одну чверть склянки білого вина, приготування їжі, накрити кришкою і варити протягом 30 хвилин, періодично помішуючи. Додати 3 столові ложки води і 2 чайні ложки паприки іспанська (Pimenton) і варити ще 10 хвилин. Дозволити курка, щоб охолонути, помістіть в контейнер і охолодіть до готовий взяти на пляж.

Очистіть шкірку і креветками (опціонально), промити й нарізати гребінці філе кальмара в середній частині. Додати кілька ложок води і помістити в окрему ємність з куркою. Охолодіть до готовий взяти на пляж.

Молюски можуть мати піском усередині, і я раджу вам промити їх і помістити їх в киплячу воду на кілька секунд, поки вони не відкриються. Як вони починають відкривати, ложкою їх з води і помістіть їх у контейнер з кілька ложок води для приготування їжі та резерву в холодильнику, поки готові піти на пляж.

Не викидати воду, що використовується готувати молюсків. Він містить аромат від молюсків і використовуватиметься надалі, коли ми приготувати рис. Можна процідити його через марлю або навіть тканина серветки для видалення домішок. Охолодіть. Пізніше, коли я вказую до кипіння 5 склянок води, щоб зробити рис, можна використовувати воду з молюсків, як його частину.

Наріжте цибулю, болгарський перець, часник і моркву на дрібні шматочки і резерву. Охолодіть.

Підготовка (на пляжі)

Принесіть 5 склянки води (у тому числі зарезервованих води від приготування молюсків) до кипіння. Додати 2 курячі бульйонні кубики і шафрану до води.

У той час як вода нагрівається, помістіть блюдо паелью на вогонь і додати половину чашки оливкової олії. При нагріванні масла, влити в нарізані овочі, періодично помішуючи і готувати, поки цибуля не стане прозорим.

Додати вареної курки, з усіма її соусом і овочами. Перемішати, як він починає нагріватися. Потім додати сирої риби (суміш Шимп, гребінців і кальмарів) і перемішують часто, а це готує. У цей момент аромат риби, курки і овочів приверне людей до вогню.

Приблизно через 10 хвилин, а при збереженні на середньому вогні, влити в рис. Перемішайте його навколо, поки всі зерна не мокрі з соками з інших інгредієнтів, всього за пару хвилин. Потім додати майже киплячу воду (з шафраном і курячі бульйонні кубики танули в). Перемішати всі інгредієнти протягом 5 хвилин. Зменшити вогонь до мінімуму. Сіль за смаком і вставте молюсків всьому паелью. Варити на повільному вогні, поки вся вода не вбереться і рис не стане м’яким, близько 20 хвилин.

Успіху і смачного!